Tabasco

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Die kleinen orangeroten Schoten aus Louisiana (ursprünglich Mexiko) kommen - mit reichlich Salz und Essig versetzt - fast ausschließlich als Hot Sauce gleichen Namens in die Flasche. Anderweitig werden Tabasco-Schoten in den USA selten frisch oder getrocknet verwendet, nur in Louisiana kommen sie grün in Essig eingelegt auf jeden Tisch. Die praktisch identischen Malagueta-Chilis aus Brasilien hingegen werden dort frisch und getrocknet für viele Gerichte verwendet - sie zählen zu den schärfsten südamerikanischen Sorten und werden etwa 2 bis 4 cm lang bei ca. 5 mm Durchmesser.